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大席菜来了!找回儿时记忆,传承乡村民俗

2021-01-10 15:30:16    作者:颍州晚报 记者 汪文婕 文/摄   编辑:陈传坤  来源:  

吃大席是皖北农村地区吃喜酒的一种方言说法,指吃具有喜庆气氛的宴席。但凡喜事,如结婚、生孩子等把亲朋好友请来祝贺,东家要大摆筵席,亲朋好友就称之为“吃大席”。1月9日,阜城河滨路一家饭店,将大席菜搬到了闹市饭店,引来众多吃货的关注。


城市饭店“吃大席”

八仙桌、长条凳、大红的喜字、喜庆的音乐、传统果子糕点……在河滨路这家名为胡同口的饭店内,这些皖北农村“吃大席”的元素,一下子将不少前来尝鲜的市民的记忆拉回了小时候。

当天中午12点,正式开席。萝卜白肉、五香牛肉、凉拌皮冻等四个凉菜和红烧皮丝、虎皮大肉等八个热菜,每个菜都是经过精心挑选搭配,还原了农村酒席的原汁原味。

“不错不错,找回童年最快乐幸福的事,”前来吃席的市民李女士坦言,自己出生农村,10岁左右跟随父母一起搬到阜阳城。如今,绝大多数亲友都已经搬到城市居住,也就很少很少再有机会找到儿时吃大席时的感觉了。桌上的菜品等无不让她回忆起了小时候跟着父母“吃大席”的场景。


传承乡村民俗

“很多人之所以喜欢‘吃大席’,不仅是因为好吃,更重要的是喜欢这种氛围和场景!”胡同口负责人王高良说,小时候最高兴的两件事就是过年和喝喜酒。这两件事共同的一个特征就是“穿新衣”“吃席面”,也就是我们平时说的“吃大席”,可以一饱口福。

王高良说,大席菜是不同区域乡村民俗最好的一个体现。意外走上餐饮道路以后,他仍然对“大席菜”念念不忘。 这几年自己也张罗过几次席面,每一次都印象深刻,很多朋友都说找到了久违的农村“吃大席”的感觉。据他了解,阜阳周边做的比较“讲究”的大席菜有“茨河铺”大席、“颍西”大席和“袁寨”大席等。为了让更多阜城人能够找到儿时的记忆,同时也为了传承阜阳地区的乡村民俗,他和店内大厨东奔西走学习、研究阜阳地区大席菜的种类、做法,并最终将大席菜从农村搬到了城市。

颍州晚报 记者 汪文婕 文/摄